سس

سس ها و انواع آن

  • سس سالاد سزار

    سس سالاد سزار

    با طرزتهیه یک نوع سس سالاد سزار که بدون anchovy (نوعی ماهی کوچک) و تخم مرغ خام تهیه می شود، آشنا شوید.

    بیشتر بخوانید »
  • سس تارتار از مخلوط سس مایونز با خیار شور ریز شده تهیه می شود آشنا شوید

    سس تارتار

    سس تارتار از مخلوط سس مایونز با خیار شور ریز شده تهیه می شود که سبزیجات معطر و طعم دهنده های نیز به آن اضافه می شود. این سس سریع آماده می شود و معمولا برای غذاهای دریایی مخصوصا ماهی…

    بیشتر بخوانید »
  • با دستور سس کچاب خانگی که طعم آن به نوع کارخانه ای آن بسیار نزدیک است آشنا شوید.

    سس کچاب خانگی

    سس کچاب، یک سس گوجه فرنگی شیرین و ملایم است  که از گوجه فرنگی، شکر و سرکه بهمراه چاشنی و ادویه تهیه می شود. از سس کچاب برای سیب زمینی سرخ شده، همبرگر، هات داگ، مرغ سرخ شده، اسنک ها،…

    بیشتر بخوانید »
  • طرزتهیه سس ارده برای حمص، فلافل و سالاد

    سس ارده

    سس ارده یک سس سالم و لذیذ است که از ترکیب ارده، آبلیمو و سیر تهیه می شود. این سس در خاورمیانه بخصوص در کشورهای عربی بسیار محبوب و پرکاربرد است. از سس ارده برای فلافل، حمص، همبرگر، کباب بره…

    بیشتر بخوانید »
  • طرزتهیه سالاد مایونز خانگی

    سس مایونز خانگی

    با طرز تهیه سس خانگی ساده که در مدت زمانی کوتاه آماده می شود آشنا شوید. سس مایونز یک چاشنی سرد و غلیظ است که برای ساندویچ و سالادهای ترکیبی یا چیپس (فرنچ فرایز)، گوشتهای رست شده یا گریل شده…

    بیشتر بخوانید »
  • طرز تهیه سس رابرت

    سس رابرت

    سس رابرت از سس demi-glace که یکی از مشتقات سس اسپانیول (یکی از 5 سس پایه در آشپزی فرانسه است) تهیه می شود. این سس، سس خردل قهوه ای نیز نامیده می شود. با طرزتهیه این سس آشنا شوید. با…

    بیشتر بخوانید »
  • طرزتهیه سس آلفردو برای پاستا

    سس آلفردو

    سس آلفردو نوعی سس خامه ای است که در سال 1914 توسط رستوران آلفردو در رم مشهور شد. در ابتدا برای این سس فقط از کره و پنیر پارمزان استفاده می شد . اما امروزه بیشتر دستور سس صاف و…

    بیشتر بخوانید »
  • چطور سس گوجه کلاسیک فرانسوی درست کنیم

    سس گوجه فرانسوی

    سس گوجه را گاهی با نام سس ماکارونی می شناسیم. سس گوجه فرانسوی جزو یکی از 5 سس کلاسیک و پایه در آشپزی فرانسه است. در کشورهای مختلف گونه های مختلف آن تحت عنوان سس گوجه استفاده می شود. بیشترین…

    بیشتر بخوانید »
  • سس اسپانیایی یا اسپانیول

    سس اسپانیول( اسپانیایی) یا سس قهوه ای

    اسپانیول (Spagnole Sauce) در فرانسوی به معنای اسپانیایی است. این سس یکی از پنج سس پایه و کلاسیک در فرانسه است و با هر نوع گوشت قرمز رست شده و استیک بسیار عالی است. این سس پایه سس های قهوه…

    بیشتر بخوانید »
  • سس-هلندی

    سس هلندی (Hollandaise Sauce)

    سس هلندی امولسیونی از زرده تخم مرغ، کره ذوب شده و آب لیمو یا سرکه است. معمولاً چاشنی آن نمک و فلفل است. این سس یکی از پنج سس مادر(کلاسیک) در غذاهای فرانسوی است. این سس یکی از ارکان اصلی…

    بیشتر بخوانید »
  • سس ولوته

    سس ولوته(Veloute Sauce)

    سس ولوته(Veloute Sauce)، فرانسوی و از گروه سس های کلاسیک است. با دستور سس آلموند و سوپریم که از آن درست می شوند نیز آشنا شوید. Veloute در فرانسوی به معنی نرم و مخملی می باشد.  بر پایه استاک گوشت…

    بیشتر بخوانید »
  • مشتقات سس بشامل

    مشتقات سس بشامل

    سس بشامل یا سس سفید پایه بسیاری از سس هاست. با درست کردن آن و افزودن برخی از مواد می توانید سس های جدیدی(مشتقات سس بشامل) را درست کنید. مشتقات سس بشامل شامل سسهای خامه ای، مورنی، سوبیز، نانچئا، پنیر…

    بیشتر بخوانید »
دکمه بازگشت به بالا
بستن