سس کلاسیک
-
دنیای آشپزی
پاستا آلفردو با مرغ
پاستا آلفردو یک نوع غذای ایتالیایی است که با سس آلفردو تهیه می شود. این غذا با پاستای فتوچینی یا فرمی قابل تهیه می باشد. با طرزتهیه پاستا آلفردو با مرغ و پاستا آلفردو کلاسیک آشنا شوید.
بیشتر بخوانید » -
دنیای آشپزی
سس رابرت
سس رابرت از سس demi-glace که یکی از مشتقات سس اسپانیول (یکی از 5 سس پایه در آشپزی فرانسه است) تهیه می شود. این سس، سس خردل قهوه ای نیز نامیده می شود. با طرزتهیه این سس آشنا شوید. با…
بیشتر بخوانید » -
دنیای آشپزی
استیک مرغ با اسفناج و سس هلندی
ترکیب مرغ و اسفناج با هم از نظر طعم سازگار هستند. سس هلندی هم که برای سبزیجات و مرغ کاربرد زیادی دارد، طعم مطبوع تری به این غذا می دهد. با طرزتهیه استیک مرغ با اسفناج و سس هلندی آشنا…
بیشتر بخوانید » -
دنیای آشپزی
سس گوجه فرانسوی
سس گوجه را گاهی با نام سس ماکارونی می شناسیم. سس گوجه فرانسوی جزو یکی از 5 سس کلاسیک و پایه در آشپزی فرانسه است. در کشورهای مختلف گونه های مختلف آن تحت عنوان سس گوجه استفاده می شود. بیشترین…
بیشتر بخوانید » -
دنیای آشپزی
سس اسپانیول( اسپانیایی) یا سس قهوه ای
اسپانیول (Spagnole Sauce) در فرانسوی به معنای اسپانیایی است. این سس یکی از پنج سس پایه و کلاسیک در فرانسه است و با هر نوع گوشت قرمز رست شده و استیک بسیار عالی است. این سس پایه سس های قهوه…
بیشتر بخوانید » -
دنیای آشپزی
سس هلندی (Hollandaise Sauce)
سس هلندی امولسیونی از زرده تخم مرغ، کره ذوب شده و آب لیمو یا سرکه است. معمولاً چاشنی آن نمک و فلفل است. این سس یکی از پنج سس مادر(کلاسیک) در غذاهای فرانسوی است. این سس یکی از ارکان اصلی…
بیشتر بخوانید » -
دنیای آشپزی
سس ولوته(Veloute Sauce)
سس ولوته(Veloute Sauce)، فرانسوی و از گروه سس های کلاسیک است. با دستور سس آلموند و سوپریم که از آن درست می شوند نیز آشنا شوید. Veloute در فرانسوی به معنی نرم و مخملی می باشد. بر پایه استاک گوشت…
بیشتر بخوانید » -
دنیای آشپزی
مشتقات سس بشامل
سس بشامل یا سس سفید پایه بسیاری از سس هاست. با درست کردن آن و افزودن برخی از مواد می توانید سس های جدیدی(مشتقات سس بشامل) را درست کنید. مشتقات سس بشامل شامل سسهای خامه ای، مورنی، سوبیز، نانچئا، پنیر…
بیشتر بخوانید » -
دنیای آشپزی
سس بشامل یا سس سفید
سس بشامل یا سس سفید یک سس فرانسوی و از گروه سس های کلاسیک است. این سس پایه بسیاری از سس هاست و برای غذاهای بسیاری قابل استفاده است. غلظت نهایی این سس بسته به غذای مصرفی شما دارد. برای…
بیشتر بخوانید » -
دانستنی های آشپزی
آشنایی با سس ها
سس ها علاوه بر اینکه مزه غذای شما را بهتر می کنند می توانند ظاهر آن را نیز زیباتر کنند و باعث می شوند غذایتان اشتها آورتر شود. پس آشنایی با سس ها ضروری است. سس ها می توانند به…
بیشتر بخوانید »
